Profiteroles con Crema y Salsa de Chocolate (Pate a Choux Dough o Puff Paste)

Ingredientes para la masa de Profiterol:

60gr margarine, 1 taza agua, 3 huevos, pizca de sal y azucar y 1 ¼ taza de harina(cernirla)

Derretir margarina. Poner agua en olla con la margarina. Hervir juntos. Agregar sal y azucar. Con cuchara de Madera, agregar harina al agua y mezclar rapido y bien a fuego medio. Evitar grumos. Retirar la olla, poner los huevos, uno a uno con el mixer y revolver bien y despues dejarlo reposar como 2 o 3 minutos. Debe verse como crema gruesa. Poner la crema en forma de bolitas en la bandeja del horno sobre wax paper (papel encerado) con manga de decorar a una temp de 230 C a 25 mins.

Crema del profiterol

Medio litro de leche, 2 cucharadas de harina, una yema de huevo, 1 cuharadita de vainila, 4 cuharadas o dos tazitas turcas de azucar y 50 gr de margarina.

Se hierve y revolver constantemente. La margarina se agrega la mezcla hervida al final.

Salsa de chocolate

1 cuharita de cornstarch(maicena o fecula de maiz)
1 taza de agua
3 cucharadas de polvo de cacao
1 taza de azucar

En un bowl mezlcar los ingredientes secos y luego hervir con agua.

Tip Importante:
Precalentar horno. Controlar despues de 20 mins, su coccion. Refrescar los profiteroles en el horno como 10 mins. NO ABRIR LA TAPA! Luego abrir la tapa del horno y rellenarlos. Se puede rellenar con crema, helado, manjar blanco, mermelada de frutas o se puede utilizar para boquitas saladas y rellenar con dip de tuna y mayonesa, queso con perejil y asi parecer sanwichitos. Hay muchas opciones!

Receta obtenida por Sra. Nilgun, un poco modificada por mi.

servido por mialmadesnuda 6 comentarios compártelo