El record del gazpacho

El pasado 2 de Agosto, Erica Holmes-Attivor de Guinness World Records, visito España para verificar el record del gazpacho más grande del mundo. Dicho Gazpacho fue creado por la municipalidad de Campohermoso en Nijar, Almería. Esta no fue la primera vez que la provincia de Almería había intentado batir un Record Mundial Guinness, ya que el torneo mas grande de dardos electrónicos fue en Aguadulce y el domador de leones mas joven reside en El Ejido.

En el día de la tentativa más de 40 personas trabajaron preparando todos los ingredientes del gazpacho. Después, utilizaron licuadoras industriales para licuar los tomates, pepinos y demás ingredientes.

La preparación de este gran gazpacho tomo más de cinco horas pero al final, la señorita Holmes-Attivor confirmo que había 4,520 litros de gazpacho, los cuales establecieron un nuevo Record Mundial Guinness.

Fuente:

http://www.guinnessworldrecords.com/es/recent_records_12.aspx

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Sushi Mushi!

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EL MUESLI - UNA BOMBA VITAMINICA

En la alimentación diaria es conveniente incluir todo tipo de alimentos, pero algunos de ellos como las frutas y los cereales son imprescindibles. El muesli nos permite, en una sabrosa mezcla, disfrutar de las bondades nutritivas de ambos productos.
Ruth Kunz-Bircher, hija del famoso médico suizo Max Bircher-Benner, pionero de los métodos de alimentación natural, cuenta un prodigioso descubrimiento que realizara su padre en una de sus largas caminatas por las bellas montañas de los Alpes: el muesli.

Actualmente, el muesli es aún recomendado por los mejores especialistas en alimentación "Mi padre descubrió , por casualidad , lo que habría de convertirse en el bircher-muesli. Era un gran caminante que a sus largos paseos a pie debía parte de su salud; en consecuencia, no perdía la ocasión de recomendar la marcha como el mejor y más natural de los ejercicios. Un día, el azar de un paseo por la montaña le llevó , llegada la hora de la cena, a un refugio montañés ocupado por un pastor. El hombre, con toda la sencillez del mundo, le ofreció compartir su comida, una especie de papilla de trigo molido diluido en leche endulzada con miel, cuya digestión acompañaba mordisqueando una manzana. Mi padre le interrogó a propósito de plato tan peculiar:

-¿Quién le enseño a alimentarse así?
-Mi padre, que había heredado la receta del suyo.
-¿Y porqué la manzana?

El hombre no lo sabía , pero había observado que , cuando no comía al mismo tiempo una manzana, la papilla se le quedaba más tiempo en el estómago, siendo su alimento menos completo y su digestión más difícil. ¿Desde cuándo se alimentaba así? . Desde siempre. ¿Y qué edad tenía?. Setenta años. Nunca había visto a un médico y estaba tan fuerte como cuando era joven, sin que le faltara la respiración cuando subía las cuestas. ¿Cuántas veces al día ingería esa comida?. Dos veces, por la mañana y por la noche; al mediodía comía queso, pan (un admirable pan integral), manzanas, nueces, etc.

La curiosidad impulsó a mi padre a profundizar en la investigación, y así pudo darse cuenta de que el menú del montañés nada tenía de original. En efecto, en las regiones de su país abundaba la fruta, y las comidas, sobre todo la de la noche, se componían de cereales variados (escanda, avena, cebada) y de leche recién ordeñada, además de la fruta que a menudo que a menudo era acompañada de nueces.

Fue así como descubrió el muesli, mezcla de leche, harina de avena, y bayas frescas (muesli de fresas , de arándano). Tras diferentes ensayos y experimentaciones , el doctor Bircher-Benner lo introdujo en los regímenes y rápidamente se convirtió en el"pan de cada día” de la clínica, adquiriendo tal celebridad que no tardó en franquear los muros del edificio para propagarse al exterior.

Hoy en día es conocido en Inglaterra con el nombre de “ Swiss musli” , en Milán se sirve bajo la denominación de “Dolce sorpresa” , y en Zurcí basta con pedir en cualquier hotel o restaurante “Un Birche” . Claro que, desgraciadamente, lo que nos sirven en según qué sitios esta más o menos copiosamente enriquecido con crema batida, fruta en conserva y azúcar, y en cuanto a la manzana, suele brillar por su ausencia. En tal caso no cabe la menor duda de que carece de todas las virtudes originales.

¿Y qué decir de los distintos “Bircher-Muesli” que se ofrecen envasados en todas las casas de dietética cuyas estanterías exhiben una serie de productos más que sospechosos, como leche en polvo, manzanas deshidratadas, pasas, nueces, azúcar de remolacha y copos de avena? La única excepción es el muesli congelado, con la condición de que se haya preparado muy cuidadosamente."

COMPOSICION DEL MUESLI
El muesli es , por sí solo, un producto perfecto:

CEREALES: copos de avena, trigo germinado, copos de soja, granos de mijo, etc. : vitaminas A y E,B1, B2, B12, fósforo+auxonas, fosfátidos, albúminas, prótidos, etc.
LECHE: vitaminas B2, sales minerales C.A., lípidos.
MIEL: glúcidos, hierro.
MANZANAS: potasio, vitaminas C, B1, glúcidos.
NUECES: proteínas, potasio, fósforo, vitaminas B!, B2. Se les añade eventualmente una dosis suplementaria de fruta fresca.
LIMÓN PURO: vitamina C y potasio.

Al ser un alimento vivo, el muesli debe consumirse sobre todo inmediatamente después de preparado, por cuya razón hay que ser muy riguroso en cuanto a la cantidad que se piense comer. Pueden emplearse toda clase de cereales, aunque los copos de avena son los más usados tradicionalmente.

En aras de una variedad que siempre será de agradecer, cabe utilizar la mezcla siguiente:

1 cucharadita de copos de avena;
1 cucharadita de granos de cereales triturados. Esta segunda cucharada puede ser de copos de trigo, de arroz, de cebada, de centeno, de mijo, de soja y mezclarse con copos de levadura (vitamina B).
La fruta debe ser fresca, sin tratar. Las manzanas deben ser jugosas y moderadamente ácidas
.Puede sustituirse la leche por el yogur
.La miel debe tener todas las garantías de pureza, sin aditamento de azúcar.
Tratar que las nueces no sean demasiado viejas y que no estén rancias.

EL MUESLI, UN ALIMENTO EXCELENTE

El muesli no necesita cocción, de modo que no se alteran las cualidades de los alimentos que lo componen.

Contiene gran variedad de elementos nutritivos (proteínas, hidratos de carbono, lípidos insaturados, vitaminas, minerales) por lo que se lo considera completo para la alimentación de adultos y niños, sobre todo por su sabor agradable.

Se aconseja consumirlo una vez por día, preferentemente durante el desayuno.

Como es un plato de fácil digestión, no entorpece las horas de sueño ni las de trabajo.
Introducir el muesli como elemento de la dieta diaria es recomendable... y gratificante. Este nutritivo alimento permite realizar diversas combinaciones, y ofrece la posibilidad de degustar una gran variedad de recetas sabrosas y saludables.

El muesli está compuesto por la mezcla de distintos ingredientes naturales que no necesitan cocción, de esta forma se mantienen todas sus propiedades nutritivas. Por esta misma razón es preferible tomarlo recién preparado.

Con frecuencia, su alto valor nutritivo se ve incrementado por los nutrientes de los alimentos que le suelen acompañar. Entre estos fieles complementos destacan la leche, el yogur, el zumo o las frutas. Se aconseja tomarlo una vez al día, preferentemente durante el desayuno. Al ser un plato de fácil digestión no dificulta el sueño ni la actividad laboral.

CARACTERÍSTICAS DE CADA MUESLI

El muesli, además de ser una importante fuente de proteínas y vitaminas, concede la oportunidad de saborearlo de muy distintas formas. Así puede satisfacer los gustos de todos, desde los más golosos hasta los más preocupados por su línea.

Muesli tropical crujiente. Copos de avena tostada, azúcar sin refinar, grasa vegetal, salvado de avena, sal marina, miel, plátano seco, piña seca, avellanas troceadas, semillas de sésamo, de girasol, pasas variadas, coco no endulzado y conservantes (anhídrido sulfuroso). A diferencia de la mayoría de los mueslis, el tropical contiene azúcar y sal.

Muesli de cinco frutas. Contiene copos de trigo, de avena, de cebada y de maíz, pasas sultanas, semillas de girasol y frutas desecadas (albaricoque, dátiles, ciruelas y manzanas). Lleva un porcentaje de fruta del 16%.

Muesli con chocolate. Compuesto por copos de trigo, de avena, de cebada, de maíz, copos de chocolate, pasas sultanas y arroz crujiente chocolateado. El chocolate, además de dar buen sabor, es un alimento muy completo a nivel enérgetico. Generalmente este tipo de muesli, como lleva chocolate, gusta mucho a los niños y es una manera sencilla de que coman un alimento nutritivo sin protestas.

Muesli con frutos secos y manzana. Sus ingredientes son copos de trigo, de avena, de cebada, pasas sultanas, semillas de girasol, de lino, germen de trigo, cacahuetes pelados, avellanas, trozos de manzana desecada.

Al ser un alimento vivo, el muesli debe consumirse sobre todo inmediatamente después de preparado, por cuya razón hay que ser muy riguroso en cuanto a la cantidad que se piense comer. Pueden emplearse toda clase de cereales, aunque los copos de avena son los más usados tradicionalmente. Se aconseja consumirlo una vez por día, preferentemente durante el desayuno. Como es un plato de fácil digestión, no entorpece las horas de sueño ni las de trabajo.

Cómo hacer barritas de muesli?

La verdad que hacer barritas de muesli no es muy difícil. Con esta receta te proveerás de varias barritas en poco menos de media hora.

Primero de todo debes tener los ingredientes que son los siguientes:

450 gramos de muesli
30 gramos de sésamo
5 cucharadas de aceite de oliva
5 cucharadas de miel
1 cucharadita de especies variadas, Ej.: canela, etc.
45 gramos de azúcar moreno.

Mientras calientas el horno para que llegue a una temperatura de 180 grados, vas untando en una bandeja baja un poco de aceite para que no se adhiera el muesli.

Luego en otro recipiente mezclas todos los ingredientes que te dijimos anteriormente.
Cuando tengas echa una masa de todos los ingredientes, la extiendes sobre la bandeja, mejor que quede plana y uniforme.

Lo metes al horno y a esperar de 15 a 25 minutos hasta que se dore un poco el muesli, luego sacar la bandeja del horno.

Hacerle divisiones al la masa del muesli del tamaño que quieras que sean las barritas, déjalo enfriar otra media hora y ¡Listo! Que disfrutes de este alimento energético.

Tomado de TOMADO DE www.alimentacion-sana.com.ar/muesli

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Alimentos Ecologicos

Alimentos ecológicos

En mi última visita a los supermercados ingleses he visto la pujanza y crecimiento de la denominada "organic food". En tan solo un año he visto pasar de solo unas estanterias de productos orgánicos (ecológicos) en Sainsburys a un montón de espacio y donde no se libra prácticamente ninguna gama de alimentos importantes.

Los ingleses dan 10 buenas razones para el consumo de productos ecológicos, por sus interés las repasamos brevemente:

Los alimentos ecológicos no están cubiertos de productos químicos venenosos. Por ejemplo una manzana contiene como media un 20-30 de venenos artificiales en su piel, inlcuso después de lavarla.
Los alimentos ecológicos tienen como media un 50% más de vitaminas, minerales, encimas y otros micro-nutrientes que los producidos de forma intensiva.

Los alimentos ecológicos es la única forma en la práctica de evitar comer alimentos genéticamente modificados. Por ejemplo en el Reino Unido si se compra alimentos orgánicos, estos deben estar registrados GMO's para poder protestar por alguna causa.

Si come productos lácteos o carne, la alimentación ecológica es una garantia para los males que afectan a la producción intensiva de vacunos y granjas animales en general (cocktail de anti-bioticos, creciente promociónde drogas y medicinas, anti-parasitos y otras muchas otras medicinas...) . Muchas de estas drogas o medicinas pasan directamente a los consumidores a través de su consumo.

Alrededor del 99% de las granjas animales no-orgánicas en el Reino Unido están siendo alimentadas con soja con modificaciones genéticas. Los alimentos ecológicos producen sabores sencillos que saben mejor. Frutal y vegetales llenos de zumo y sabor que difieren de la producción convencional intensiva.

La producción orgánica ayuda a mantener la vida natural y salvaje. Frente a esto en los últimos 30 años, la producción agrícola intensiva ha conducido a una drámatica erosión del suelo y la desaparición del 70% de los pájaros salvajes en determinadas áreas, entre otras muchas especies.

Los alimentos ecológicos no son más caros que los procedentes de la p`roducción agrícola intensiva. Especialmente si se considera que se emplean billones de libras en el Reino Unido para reducir o eliminar de productos químicos del agua natural que bebemos.

La producción intensiva de las granjas agrícolas produce serios daños en la salud de los granjeros. Hay más altas tasas de cáncer, problemas respiratorios y otras importantes enfermedades en trabajadores de granjas no orgánicas respecto a los de que trabajan en granjas orgánicas.

Preservar el medioambiente del futuro. Visitar el campo y poder jugar en el bosque y en los campos y sentir que todo es igual como cuando éramos jóvenes.

Fuente: Información recogida en 10 Top Reasons to Go Organic de Ysanne Spevack, Editor de OrganicFood.co.uk y http://www.euroresidentes.com/Blogs/alimentacion/2006/08/alimentos-ecolgicos.html

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Los mejores cafés del mundo: todo el aroma y sabor

El café, esa bebida que logra despertarnos cada día, es una de las más consumidas en todo el planeta, en sus más diversas formas de elaboración. Solo, con leche, irlandés, cappuccino... ¿quién se resiste a su aroma? Soluble o recién molido, con cafeína o desprovisto de ella, nos llega desde los lugares más exóticos del planeta. Sumatra, Tanzania, Jamaica o Colombia son sólo algunos de ellos. La calidad y aroma varían dependiendo del tipo de grano, así como del clima, altura o humedad del lugar donde se cultiva.

Una buena taza está determinada por el modo en que se prepara, desde el tradicional puchero hasta la más moderna cafetera express, pero sin duda, por la materia prima que tengamos a nuestra disposición. Para ello, te ofrecemos un recorrido por los mejores cafés del mundo.

Un poco de historia

El origen de los granos de café se sitúa en Abisinia, Etiopía, donde, al parecer, un pastor, tras ver la gran energía de sus cabras tras comer los frutos de un arbusto (el cafeto), los recogió y los llevó a un monasterio. Allí el abad prepararía una bebida que resultó ser demasiado amarga, por lo que la echó al fuego. Los frutos empezaron a cocer, dándole la idea de prepararla con los granos tostados.

En un principio, los árabes monopolizaron su mercado y, además, se convirtió para ellos en una bebida de especial importancia, en parte por la prohibición del consumo de alcohol de la religión musulmana. Posteriormente pasaría a India, Egipto y Siria. La primera ciudad europea en la que se conoció fue Venecia, con la primera cafetería, y desde allí se extendería por todo el Continente. Poco después, se llevaría a América, donde su cultivo tiene hoy una gran relevancia y donde se sitúan algunas variedades de excelentes características.

Hoy en día, las más cultivadas son la 'robusta' y la 'arábica'. La primera hace referencia a los granos cultivados en climas cálidos y húmedos, con una proporción alta de cafeína y un olor y sabor amargo y fuerte. Por su parte, la arábica es producto de climas más suaves y, a una altitud mayor que la anterior, posee menor cantidad del estimulante. Su sabor no es tan amargo, sino que tiene matices afrutados.

África: el origen

El continente en el que surgió el arbusto del cafeto, nos ofrece hoy algunos de los mejores granos. Costa de Marfil es el principal productor de África, seguido por Etiopía, la cuna del café. En el primero, así como en Angola, Camerún y Uganda se cultiva principalmente la variedad robusta.

El de Kenia, uno de los más destacados del mundo, es de los pocos del Continente que pertenece a la clase arábica, junto con Tanzania. Su precio es alto, acorde con las excelentes cualidades que proporciona el cultivo a grandes alturas. La mejor variedad, 'Kenia doble A', es producto de una cuidada selección. En Etiopía se producen las variedades Moka, como el 'dijimmahm', 'sidano' y 'harrar'. Debe su nombre al puerto de Yemen del que salían antiguamente las embarcaciones cargadas de granos y, desde luego, es uno de los de mayor calidad del mundo.

Cafés de Asia y Oceanía

India fue el primer país asiático en el que comenzó el cultivo, ya que, según cuenta la historia, un peregrino de la Meca sacó entre sus ropajes siete semillas de Arabia, la única zona donde se cultivaba, para plantarlas en el Sur de este país. Se produce sobre todo la variedad arábica, al igual que en Filipinas, aunque también se está extendiendo la robusta.

Dentro de esta última, también son productores Indonesia, sobre todo las islas de Sumatra y Java, así como Vietnam. Asimismo, en Oceanía encontraremos los granos de Papúa-Nueva Guinea y Australia.

América, el café del nuevo mundo

América Central y del Sur es la principal zona de origen de las exportaciones mundiales en la actualidad. Brasil es el núcleo del mercado cafetero, con una gran variedad. El más conocido es, probablemente, el de Colombia, donde destacan el 'bucaramanga', 'armenia' y 'excelso de Medellín'; el reconocimiento como uno de los mejores del mundo, se debe, tanto a su calidad como al interés mostrado en las sucesivas campañas publicitarias con la marca Juan Valdez, un distintivo que es difícil no reconocer.

Costa Rica es la cuna de otro de los grandes, el 'SHB' o 'Strictly Hard Bean', también producido en Guatemala, que posee el exquisito aroma de la clase arábica. Entre los tres primeros en importancia, hemos de situar también el 'Blue Mountain' de Jamaica, un apreciado café de aroma y sabor suaves y con baja proporción de cafeína; su precio es uno de los más elevados.

La calidad también está presente en el 'strictly hard grown' de Honduras y el 'high grown' de México y Honduras, o en el 'barahona' de la República Dominicana. Otros países productores son Guatemala, con 'volcán de oro', que destaca por la altura en la que crecen sus cultivos, Nicaragua, cuyas variedades se utilizan fundamentalmente para mezclas, y Hawai, con 'kauai', de tipo afrutado.

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Postres para diabeticos

Uno de los problemas que sufren los diabéticos en su alimentación es la gran atención que deben prestar al consumo de azúcares. La enfermedad de la diabetes está irremediablemente unida al consumo de estos alimentos puesto que los niveles de glucosa deben medirse a lo largo del día para no estar expuesto ni a excesos ni a carencias de azúcar.

Resulta vital para llevar una vida saludable controlar la ingesta de grasas, proteínas, vitaminas, etc. y no sólo para las personas diabéticas si no también para el resto de la gente. Una buena dieta que nos ayuda a mantenernos en un peso apropiado combinada con ejercicio diario, nos aportará todos los beneficios de la vida saludables.

La mayoría cree que este tipo de alimentos deben desterrarse por completo de las dietas indicadas para diabéticos pero nada más lejos de la realidad. El azúcar tradicional y otro tipo de edulcorantes no pueden ser considerados enemigos absolutos de las personas con esta dolencia puesto que también deben incluirse en el plan de alimentación.

Todo dependerá de las características particulares del paciente y de las otras cantidades, por ejemplo, de carbohidratos, con la que cuente el organismo.

Para no privarse del dulce, presentamos algunas recetas especiales para diabéticos:

Galletas integrales de naranja

Ingredientes:
• 200 grs. de harina integral,
• 70 grs. de copos de salvado,
• 2 cucharaditas de levadura,
• la piel de una naranja finamente rallada,
• un pellizco de sal,
• 60 grs. de margarina,
• 70 grs. de puré de patata,
• edulcorante líquido,
• 1 huevo,
• 3 cucharadas de zumo de naranja,
• 1 cucharadita de margarina vegetal.

Elaboración

Calentar el horno a 180º C previamente. Mezclar la harina, el salvado, la levadura, la ralladura de naranja y la sal. Echar la margarina en trocitos y trabajar la masa hasta que parezca pan rallado fino. Echar el edulcorante al puré de patatas y añadirlo todo a la mezcla. Batir todo junto con el huevo y el zumo de naranja hasta obtener una pasta firme.

Estirar sobre una tabla enharinada hasta que quede una masa delgada Cortar en círculos o cuadrados de 5 cm. aproximadamente. Ponerlos sobre placa para horno engrasada y hornear durante 15-20 minutos, hasta que estén crujientes, pero no tostadas. Dejar enfriar sobre una rejilla y guardar en un recipiente hermético. Hay que tener cuidado con la ingesta de una cantidad demasiado elevada de estas galletitas pues son 50 kcal., 2 grs. de grasas y 10 grs. de hidratos por cada una.

Sorbete de limón

Ingredientes:
• 1 vaso de leche desnatada,
• 1 vaso de zumo de limón,
• ralladura de limón,
• 1 clara de huevo,
• edulcorante líquido.

Elaboración

Menos la clara, mezclar todo en la batidora. Añadir edulcorante líquido al gusto. Poner en el congelador y, cuando esté medio helado, añadir la clara a punto de nieve y mezclarlo bien. Volver a meterlo en el congelador hasta que esté helado. Una ración de este sorbete aporta 25,6 grs. de hidratos de carbono y 8,5 grs. de grasas.

Pueden ver mas en: http://www.platodeldia.com/dietasana/diabeticos/?pagina=dietasana_diabeticos_003_003

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Historia de la Galleta

Las galletas se adaptan a los nuevos tiempos

Producto tradicional que ha servido como fuente de energía a miles de generaciones, la galleta ya no se reduce a la típica de forma redonda y dorada, sino que podemos encontrar aromas, sabores y texturas para todos los gustos.

Su función principal la desempeña en las horas del desayuno y la merienda y, sobre todo, en las dietas de los más pequeños, donde los chocolates, frutas y frutos secos ayudan a enriquecerla. Pero, actualmente, su papel en la gastronomía se ha diversificado, ya que, por ejemplo, la encontramos en salsas, tartas o postres tan deliciosos como el tiramisú.

¿Cuál es su origen?

Las galletas proceden de 10.000 años atrás, momento en que se descubrió que una especie de sopa de cereales, sometida a un intenso calor, adquiría una consistencia que permitía transportarla por largas travesías sin que se deteriorara en el trayecto. Así, sirvió de alimento en la época de asirios y egipcios, y cuando las legiones romanas las introdujeron entre sus provisiones habituales, las galletas pasaron a tratarse como un alimento vulgar.

En la Edad Media obtuvieron su nombre como tal y, durante el Renacimiento, ascendieron a las cortes europeas, aderezadas con sabores y aromas. Con el paso del tiempo, las galletas se fueron extendiendo y será a finales del siglo XVIII y comienzos del XIX cuando comience en Europa su proceso de industrialización y la consecuente producción masiva.

Tipos de galletas

"Este mercado está formado por una gran variedad, dirigida a públicos y necesidades diferentes y con evoluciones distintas según el tipo", nos explica Dana Barredo, del Departamento de Marketing de galletas del grupo Siro.

Hay dos tipos principales de galletas:

Dulces: se dividen en tres variedades, la más importante ocupa el 47% de su volumen, y corresponde a productos básicos para el desayuno como María, Chiquilín o Tostadas, frente al 32% de las especialidades, que son galletas rellenas, con chocolate, pastas artesanas...y suelen consumirse a la hora de la merienda y entre horas.

El tercer segmento son las galletas 'saludables', idóneas para tomar en cualquier momento del día y que se caracterizan por su funcionalidad; son productos con fibra que aportan muchos nutrientes, como vitaminas, minerales, ácidos grasos...

Saladas: "este mercado ha crecido el último año en volumen y en valor. Las marcas blancas presentan los mayores crecimientos, aunque algunas compañías apuestan por nuevos lanzamientos", asegura Dana. Hay galletas clásicas diferenciadas por la forma y las de mayor valor añadido, con sticks, toppings, o de distintos sabores.

Principales consumidores

"Debido a la gran diversidad de este mercado, el público objetivo, o tipología del consumidor, es muy amplio en España, donde el consumo de galletas está muy masificado", nos explica la profesional del grupo Siro, añadiendo que "por eso, lo mejor es realizar una subsegmentación para diferenciar al público objetivo".

Por ejemplo, los niños se centran en galletas rellenas, tostadas, en relieve, cookies o galletas de chocolate. Por otro lado, una misma persona puede ser consumidora de diferentes tipos de galletas según la hora del día que sea o sus gustos personales.

Cada vez nos preocupamos más por nuestra alimentación, y por llevar una vida más saludable, todo ello sin renunciar al buen sabor. Por eso, las galletas saludables son muy demandadas por personas que se encuentran bajo prescripción médica o que no pueden consumir algún tipo de ingrediente como la sal o la glucosa.

¿Son nutritivas las galletas?

Están compuestas por harina de trigo u otros cereales, grasas vegetales y azúcar y a estos ingredientes básicos podemos añadir coco, chocolate, frutos secos, salvado... dependiendo del tipo de galleta que sea.

Respecto a lo saludables que son:

Son productos de alto valor energético, entre 400 y 500 calorías, que variarán en función de la galleta. El componente principal son los hidratos de carbono, seguido de las grasas y las proteínas. Las galletas básicas tienen un alto contenido en almidón, por lo que aportan energía de liberación lenta.

También suelen ser fuente de fibra si están fabricadas con harinas integrales.

Hazlas en casa Os proponemos una receta muy sencilla para que elaboréis unas galletas dignas de elogios:

Mezcla 3/4 partes de margarina con 1,5 partes de azúcar hasta que quede una crema. Añade un huevo, vainilla, levadura y mezcla. Añade 3 partes de harina (puedes incorporar también otros ingredientes como copos de avena, pasas, nueces, coco rallado...). Hornea 10 minutos a temperatura fuerte.

Redacción/Platodeldia.com Imágenes: Sxc.hu.

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Mas sobre Galletas!!!

Las galletas ocupan un lugar muy importante en la nutrición de los españoles y de los ciudadanos de otras muchas partes del mundo. Los Buenos Días en familia comienzan con un desayuno donde este dulce tiene un lugar preferente en la mesa. Las galletas tienen una historia mucho más extensa de lo que podríamos pensar en un principio: desde la creación de la famosa 'María' en 1875, se han fabricado y cocinado miles de variedades de este producto. Por eso, hoy en día tenemos un grandísimo surtido para elegir nuestras favoritas.

Por sus características, es un alimento con un gran valor energético, que añadido a su bajo precio, se convierte en un elemento básico e insustituible en la dieta de muchos españoles. Este producto puede presumir de tener cuatro ventajas que pocos alimentos poseen: prolongada conservación, sabor exquisito, fácil digestión y amplia variedad.

Además, las aplicaciones que han desarrollado las nuevas fábricas galleteras han permitido incorporar otras sustancias más allá de las obligadas (harina y agua). Asimismo, podemos encontrar fácilmente variedades con azúcar, miel, mantequilla, fruta o frutos secos. También las hay que se elaboran con otros productos que le dan un valor añadido, por ejemplo, el chocolate, la harina integral, el salvado o las semillas.

El cuadro que nos dibuja la composición en energía y macronutrientes de los diferentes tipos de galletas (por cada 100 gramos)lo podremos ver en el link del cual se ha tomado esta informacion: http://platodialdia.com en la seccion de dulces.

Vemos que las calorías que nos aporta este alimento oscilan entre las 299 y las 503. La cantidad de grasa adquiere gran importancia en este rendimiento energético.

Las proteínas en las distintas variedades son muy similares: entre los 4 y los 6,6 gramos. El contenido en hidratos de carbono y fibra es el resultado de la sustancias de los otros macronutrientes, exceptuando el agua y los minerales. Para los carbohidratos oscila entre 60 y 78 gramos. La fibra, que juega un papel fundamental en la digestión, mantiene la línea entre el 1,3 y los 2,3 gramos, y su contenido depende del procesado de las harinas con las que se han fabricado las galletas.

Observamos en el cuadro que las que poseen mejores características son las marías, tostadas y troqueladas. Este grupo posee un gran rendimiento energético, además de contar con una buena cantidad de proteínas y fibras. A estos aspectos, hay que unirle una baja cantidad de lípidos.

Una solución a los problemas energéticos
de esta pequeña tabla sobre los valores nutricionales de las galletas podemos sacar conclusiones muy favorables para este alimento. Una de ellas es lo positivas que son para las personas ancianas o para los grupos de la población que tienen una escasa cantidad de energía.

El rendimiento energético se puede mejorar también con otros alimentos, aunque, sin duda, es un placer único disfrutar de los sabores y texturas que ofrecen las galletas. Además, sería muy conveniente recurrir a variedades enriquecidas para acabar con los problemas de nutrición que pueden darse en jóvenes, ancianos o enfermos.

¿Cómo se hacen?

La variedad de componentes y los distintos tipos de masa que existen explican la gran cantidad de galletas diferentes que podemos comprar en el mercado. Los tres tipos de masa más utilizados son: las masas duras y semiduras; con las que fabricamos las variedades tradicionales, las blandas; con las que hacemos los bizcochos y las pastas, y las líquidas; con las que hacemos los barquillos.

La fabricación se puede dividir en cinco fases:

Se produce el aprovisionamiento de la masa y el conocimiento de su peso.

Se mezclan de manera homogénea los componentes de la masa.

Se configura la galleta, dándole la forma y el relieve que queremos.

Se calienta. Dependiendo del tipo, la temperatura puede variar de 200 a 300 ºC. El tiempo de cocción puede llegar a ser de 5 a 20 minutos.

El último paso es envasarlas, ponerles alguna envoltura si se desea y empaquetarlas.

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